وقتی شما درصدد یافتن فواید رژیم غذایی مبتنی بر توفو باشید، در نگاه اول ممکن است فقط ویژگی پایین آوردن کلسترول و پیشگیری از روند پیری نظر شما را به خود جلب کند. علاوه بر فواید یاد شده می توان به پیشگیری از پوکی استخوان نیز اشاره نمود که در مجموع با رعایت رژیم حاوی توفو همراه با کاستن از کربوهیدرات های دریافتی بدن می توان چشم انداز سلامتی خود را در دراز مدت بهبود بخشید.
مصرف توفو و کاهش وزن
نه فقط از توفو بعنوان یک جایگزین مناسب برای گوشت قرمز می توان استفاده نمود بلکه در رژیم های مبتنی بر خام خواری با تکیه بر مصرف توفو می توان ضمن کنترل اشتها و کاهش وزن به دریافت تمامی مواد لازم برای بدن نیز مطمئن بود.
برای دریافت نتیجه موفق تر از رژیم غذایی حاوی توفو، انجام تمرینات ورزشی و جایگزین کردن مواد غنی از کربوهیدرات مانند نان و برنج را با توفو توصیه می کنیم.
رژیم غذایی حاوی توفو چگونه عمل می کند؟
بدلیل مصرف بالای توفو در کشور ژاپن، وقتی صحبت از رژیم غذایی توفو نقل محافل نشریات محلی می گردد به یکباره این ماده در فروشگاههای مواد غذایی نایاب می شود. پس اگر تمایل به شروع رژیم غذایی توفو دارید اولین قدم تهیه توفو بمقدار کافی است.
نکته: شاخص قند خون کمتر – به منظور پایین نگاه داشتن سطح قند خون از میزان چربی دریافتی بدن بکاهید.
آیا تا بحال به شاخص قند خون یا GI (Glycemic index) موجود در مواد غذایی مصرف شده روزانه تان توجه کرده اید؟
شاخص قند خون نشانگر تغییرات سطح قند خون بعد از مصرف مواد غذایی می باشد. غذاهایی که بسرعت سبب افزایش قند خون می شوند نسبت به غذاهایی که آهسته تر سطح قند خون را بالا می برند شاخص قند خون بالاتری دارند.
به هنگام قند خون بالا، هورمون انسولین بیشتری توسط بدن آزاد می گردد. انسولین، باعث ذخیره قند خون اضافی در سلولهای چربی می گردد. بنابرین به منظور کاهش ذخایر چربی، مصرف مواد غذای با شاخص قند خون پایین توصیه می گردد.
توفو از جمله مواد غذایی کم کالری با شاخص قند خون پایین است که یک ماده غذایی ایده آل برای رژیم غذایی شما محسوب می شود.
نکات رژیم غذایی توفو برای کاهش وزن
برخلاف سایر رژیم های غذایی، این رژیم شما را زیاد محدود نخواهد کرد. با رعایت نکات زیر به راحتی می توانید به نتایج دلخواه تان دست یابید.
قوانین رژیم غذایی توفو
- در غذای روزانه خود یکی از مواد غذایی غنی از کربوهیدرات مانند نان را با توفو جایگزین نمایید.
- دقت کنید میزان کالری دریافتی روزانه تان از سطح معمول خود بالاتر نرود.
- برای حصول نتیجه ای بهتر و سریعتر در کنار رژیم، به تمرینات ورزشی بپردازید.
به غیر از در نظر گرفتن میزان کالری دریافتی روزانه، نیاز به تغییرات مواد غذایی دریافتی ندارید. انتخاب نوع توفوی نرم و یا سفت بعهده ی خودتان می باشد. هر چند که به تجربه، توفوی سفت با ایجاد احساس سیری بیشتر، برای مدت زمان بیشتری شما را قانع نگه می دارد.
فواید توفو: کند کردن روند پیری و کاهش کلسترول
توفو به عنوان یک پروتئین گیاهی، منبع غنی از آمینو اسیدها، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر می باشد. بهمین خاطر از سویا بعنوان یک جایگزین خوب برای گوشت قرمز نام برده می شود.
ایزوفلاون های موجود در سویا
به تازگی توجه محققین به وجود و عملکرد ترکیبات فیتوکمیکال های (Phytochemical) تشکیل دهنده لوبیای سویا جلب شده است.
لوبیای سویا حاوی فیتوکمیکال ایزوفلاون می باشد که عملکرد آن کند کردن روند پیری در بدن است و همانند یک آنتی اکسیدان قوی به تقویت سیستم ایمنی بدن می پردازد. ایزوفلاونها دارای خواص شبه استروژنیک می باشند که بر توازن هورمون استروژن موثر بوده و توانایی چشمگیری در بهبود ساختار پوست بویژه در خانم ها دارند. از این رو در ترکیبات لوسیون ها ی صورت از آن بسیار استفاده می شود.
نقش استروژن در پیشگیری از پیری
در طی دوران قاعدگی، سطح استروژن بدن به شدت افت می کند که در صورت عدم رسیدگی به آن در دراز مدت باعث بروز مشکلاتی خواهد شد. پایین بودن سطح استروژن سبب کاهش جذب کلسیم در استخوانها شده که در طولانی مدت باعث پوکی استخوان و تسریع روند پیری در بدن می گردد.
عدم توازن هورمونها در خانم ها یکی از علل بروز عارضه پوکی استخوان در آنها می باشد. در این ارتباط ایزوفلاونهای سویا مشابه استروژن عمل کرده باعث افزایش جذب روده ای کلسیم می گردند. که حفظ کلسیم در بدن مانع از پوکی استخوان در طولانی مدت خواهد شد. لذا عملکرد ایزوفلاونها بعنوان عامل ضد پیری کمک به جوانسازی بدن می باشد.
ساپونین های سویا
ساپونین های سویا به بدن در محافظت از افزایش چربی های خنثی کمک می کند. وقتی از پروتئین سویا بعنوان عامل کاهش دهنده کلسترول نام می برند در حقیقت به نقش ساپوتین ها در مهار و عدم جذب کلسترول بد اشاره دارند.
تعیین مرز در رژیم غذایی توفو
اگرچه مصرف هر روزه ی توفو ممکن است برای برخی افراد امری خسته کننده باشد ولی با ترکیب آن با سایر مواد غذایی کم کالری می توان با ایجاد تنوع این یکنواختی را رفع نمود. یک راه ساده، افزودن تکه های توفو به انواع سالادها می باشد. برای شروع حتما الزامی به مصرف توفو در هر سه وعده غذایی اصلی ندارید. بلکه می توان با جایگزین نمودن توفو بجای یک نوع کربوهیدرات در وعده اصلی غذایی شروع کرده و بتدریج از توفو در هر سه وعده غذایی استفاده نمود.
منبع: مقاله ای به قلم Martin Nicholson منتخب از وبسایت slism